Hozzávalók 4 adaghoz:

• 4 szelet sertéskaraj
• Só, őrölt fekete bors
• 1 ek olvasztott vaj
• 10 dkg kemény sajt (ementáli vagy gouda)
• 1/2 tk édesnemes paprika
• 1/2 ek vaj

Elkészítés:

1. A sütőt 220 °C-ra bemelegítjük. A húst megmossuk, szárazra töröljük, sóval és borssal ízesít­jük. Kevés sót használjunk, mert maga a sajt is sós.
2. Az olvasztott vajat egy nagy lábosban felforrósítjuk, és a hús mindkét oldalát sötétbarnára sütjük benne. A szeleteket kivesszük, és tűzálló edénybe egymás mellé fektetjük.
3. Megreszeljük a sajtot, és elosztjuk a húsokon. Egyenle­tesen megszórjuk paprikával, és vékony vajszeleteket teszünk rájuk.
4. Forró sütőben (gáz 4-5. fo­kozat) kb. tíz percig sütjük, amíg a sajt megolvad és enyhén barna színt kap. burgonyával és vegyes salátával tálaljuk.

Változatok:

Ezt az ételt zöldséggel is elkészíthetjük. így különö­sen ízletes lesz: 2-3 piros és sárga paprikái elfelezünk, kicsumázunk, kivágjuk az erét, megmossuk, csí­kokra vágjuk. A sült karajt kivesszük a lábosból, a paprikát az olajban megpirítjuk, majd a húson elosztjuk, sajttal megszórjuk, és azt rásütjük.