Hozzávalók:

• 1 db hagyma
• 5 dkg húsos szalonna vagy sonka
• 3 ek. Olaj
• 70 dkg burgonya
• 3 nagyobb sárgarépa
• 2 petrezselyem­gyökér
• 1 gerezd fokhagyma
• kisebb karfiol
• frissen őrölt fekete bors
• só
• 3 dl tejföl
• 1 csokor petrezselyem

A burgonyát és a zöldségeket megtisztítjuk, meg­hámozzuk, megmos­suk és felkockázzuk, karikázzuk. A sonkát/szalonnát apróra vágjuk.

Az apróra vágott hagymát és a sonkát/szalonnát az olajon közepes lángon megpároljuk, majd hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, gyökeret, burgonyát, és 1 percig kevergetve pirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.

Beleöntünk annyi vizet, hogy ellepje, és lefedve puhára főzzük a zöldségeket. Amikor már majdnem tökéletesen puha minden, hozzáadjuk a karfiolrózsákat is, és ezzel főzzük készre. Sózzuk, borsozzuk, majd tejföllel és petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

Tálalási javaslat

A levest össze is turmixolhatjuk, és tejföllel, illetve sült kolbászkarikákkal tálaljuk.