Hozzávalók 4 személyre:

• 200 g lencse
• 100 g zellergumó
• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma,
• 2 ek. Olaj
• 1 liter füstölthúslé vagy 2 füstöltlékocka
• 1 kis babérlevél
• 200 g+4 ek. Tejföl
• 1 ek. rétes- vagy rizs­liszt
• Só
• Bors
• 1-2 kk. citromlé
• 1/4 piros húsú paprika
• 1 szál petrezselyem

1. A lencsét előző este átválogatjuk, meg­mossuk, beáztatjuk hideg vízbe. Más­nap a zellert megtisztítjuk, és apróra felkockázzuk. A hagymát és a fokhagymát meg­hámozzuk, a hagymát finomra vágjuk, majd az áttört fokhagymával együtt megfonnyasztjuk a felforrósított olajban.
2. A hagymára dobjuk a zellert és a le­szűrt lencsét, aztán felöntjük a füstölt- húslével (vagy 1 liter áztatólével és 2 elmor­zsolt füstöltlékockával), végül hozzáadjuk a babérlevelet, és mérsékelt tűzön, félig le­fedve vajpuhára főzzük (30-35 perc).
3. A babérlevelet kidobjuk, 4 ek. lencsét félreteszünk a díszítéshez, és melegen tartjuk. Botmixerrel sima, egynemű péppé turmixoljuk a levesben a lencsét és a zel­lert, majd hozzáadjuk a 200 g tejfölben és 1 dl hideg vízben simára kevert rétes- vagy rizslisztet, és jól összeforraljuk. ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, citromlével savanyítjuk (a leves alapíze kellemesen savanykás).
4. A levest mélytányérokba szedjük, te­tejüket a maradék 1-1 ek. tejföllel, a fél­retett lencsével, valamint az apróra felkoc­kázott paprikával és néhány petrezselyem­levéllel díszítjük. Pirított zsemlekockát, fok­hagymás kifli karikákat kínálhatunk hozzá, de reszelt parmezán sajttal is pompás.