Hozzávalók        

• 1 kb. 40 dkg-os padlizsán
• 1 vöröshagyma
• 1 dl olívaolaj
• egy-egy csipetnyi fehérbors és só
• 1-1 mokkáskanál mustár és citromlé
• 2 evőkanál majonéz

A padlizsánt siitőlapon vagy sütő­ben megsütjük. Ha kész, fa vagy műanyag pengéjű késsel meghá­mozzuk, földaraboljuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk és az olajon megfonnyasztjuk. Ezután rá­dobjuk a padlizsánt, és kevergetve, kis lángon 5 percig pároljuk. Tálba töltjük, megborsozzuk, megsózzuk, a mustárral és a citromlével ízesít­jük. Ha kihűlt, a majonézzel habos­ra keverjük. Letakarva hűtőszek­rényben minimum fél napig érlel­jük. Forró pirítósra kenve kínáljuk.