A sárgabarackot megmossuk, majd pillanatra forró vízbe mártjuk, így héját könnyen eltávolíthatjuk. A megtisztított sárgabarackot ketté választjuk, magját kivesszük, az előkészített barackot egy nagyobb zománcos lábasba tesszük és folytonos keverés mellett 8-10 perig forraljuk, majd egy szőrszitán keresztül átpasszírozzuk. Az áttört baracklekvárt lemérjük, majd ugyanannyi súlyú porcukorral folytonos keverés mellett 20 percig főzzük. Amikor langyosra kihűlt, tiszta üvegekbe tőltjük és másnap légmentesen lekötözzük.
|